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餐飲空間設計聖經

  • 書系 :Ideal Business
  • 作者 :漂亮家居編輯部
  • 譯者 :
  • ISBN :9789864082001
  • 出版社名稱 :麥浩斯 漂亮家居 雜誌編輯部
  • 出版日期 :2016 09 22
  • 定價 :450
  • 頁數 :208
  • 寬 :18
  • 高 :25
  • 裝訂方式 :膠裝

內容介紹

Steirereck X Brasserie Les Haras X G9 Shanghai X茶六燒肉 X RAW X泰鈺豐(天津) X Door 19 X Nozomi sushi Bar X毛丼 X穗科 X台菜香檳 X Kinoya X成家SEIKA(Mirrors) X Fujin tree 35 X AMPcafe   X上海囍旺咖啡 X師園鹹酥雞 X X子餐廳 X Oyster Bar X貓咪先生的朋友   一間受人歡迎的店家,需要種種細節的累積,   本書以消費者的喜好為第一考量,由餐飲設計大師點出餐飲空間設計的十大重點,並從空間設計的基本、店面屬性、空間範圍、陳設細節出發,   並探訪國內外知名設計餐廳,掌握施作技巧打造讓業主讚嘆、顧客驚艷的超人氣餐飲空間!   「晚上該吃什麼好?中式、西式還是日式、韓式?」   「如果人多想吃中式的話,我推薦某某餐廳。」   「喔~那間價位多少呢?」   當決定餐種之後我們的下一個選擇就是需求與價位   設計師一定要知道!   一間讓顧客讚歎,讓店主人賺錢的關鍵在於「需求」   本書除了以業種劃分餐飲種類外   將餐廳分為高級、聚會、休閒與特殊需求四大種類   進階考慮設計餐廳的訣竅   *高級餐廳(價位落在700元以上):講究設計與機能的細節、室內設計與CI有許多亮點,讓想要享受完整餐飲體驗的顧客大滿足   *聚會餐廳(200-700元):顧客們講求高CP值,店主人則追求轉桌率,是市場最大值也是最需要找到平衡點的設計空間   *休閒餐廳( 200元以下):以平面設計與形象宣傳最為重要。

作者簡介

1.創造平凡生活的不平凡空間生活美學經驗。 2.生產有朝氣的版面風格。 3.鼓吹家的新價值觀。 4.關心對居家生活懷有健康心情的讀者。 5.追蹤具有可學習特質的新穎空間美學案例。 6.提供讀者看得懂、學得會、買的到、省到錢的方法。     漂亮家居部落格 exhouse.pixnet.net/blog   漂亮家居好生活 www.facebook.com/myhomelife   漂亮家居設計家 www.searchome.net/

目錄

I餐飲設計空間十大精神
思考市場性結合生活體驗的商業空間
不只設計更需機能與坪效
餐廳定位及主題設定與成功息息相關
首要基本實用其次整體氛圍營造
清楚的品牌經營理念與核心價值
設計還包含統籌整合
在地飲食文化與空間主題相結合
針對餐廳定位及料理延伸設計
自然綠生活及工業兩大餐飲風格
回歸自然,強調食物、人、空間的情感與純粹

II餐飲空間設計_基本篇
外觀設計
入口區設計
座位區設計
吧檯設計
家具、器具、CI設計、菜單提案
廚房設計
燈光、其他設計

III餐飲空間設計_需求篇
以享受區分
高級餐廳
*Steirereck
*Brasserie Les Haras
*G9 Shanghai
茶六燒肉
RAW
泰鈺豐(天津)

以聚會餐廳
*Door 19
*Nozomi sushi Bar
毛丼
穗科
台菜香檳

休閒餐廳
*Kinoya
*成家SEIKA(Mirrors)
Fujin tree 35
AMPcafe
上海囍旺咖啡
師園鹹酥雞

以特殊需求區分
FOR親子:X子餐廳
FOR個人:Oyster Bar
BOX:日本一蘭拉麵
FOR寵物:貓咪先生的朋友

詳細資料

ISBN :9789864082001
叢書系列 :Ideal Business
規格:膠裝 / 208頁 / 18 x 25cm / 彩色
出版地 :全球

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